【资料图】
1、把鸭子切成块。
2、将水放入沸水锅中焯一下，水开后撇去浮沫。
3、另外，准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、青椒、豆瓣酱。
4、锅里放一点油，放入焯水过的鸭块，翻炒至鸭肉水分干，肉质紧实。
5、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，中火炒香。
6、加入一汤匙豆瓣酱。
7、翻炒至鸭块上色，加入一汤匙料酒，盖上锅盖焖十秒。
8、加入冰糖和适量的水烧开，然后放入高压锅中，曝气后小火煨6-7分钟。
9、将鸭肉和汤汁再次倒入炒锅，加盐、生抽和老抽。从火中收集汁液。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
